こんにちは！管理栄養士の山内です。

緊急事態宣言が明けてから、薬局に来てくれるお子さんも増えてきました。

小さい子を見ると癒されます。

今日は泣いている子どもがいて、後輩が某人気キャラクターの絆創膏を渡すと泣き止み、ちゃんと、ありがとうと言っていました。

子どもがいると賑やかになり、楽しくなり、癒されますが、育てる方は大変なことも多いと思います。

自分も仕事をしているとなかなかバランスの取れた食事を用意できないという方は多いです。

 

朝食の欠食率は2018年の調査によると小学生の15％が朝食を食べる習慣がついていないという結果でした。

また、別の調査ではなんと、1～6歳でも欠食している子がいることが分かっています！

小中学生が朝食を食べない理由として、食べる時間がない、食欲がないといったことがあげられます。

食べる時間がない子は、遅くまでスマホを触っていたり、パソコンやテレビを見たり、寝る直前までスマホやパソコン、テレビのブルーライトを浴びたりで体がだるくなかなか体が動かないということが考えられます。

食欲がない子は親の帰宅が遅く、食事時間が遅かったり、脂っこい料理が多かったりお菓子しか食べなかったりという理由が考えられます。

 

バランスの取れた食事も大事ですが、まずは朝食を食べたい、朝にお腹が空いた！と思わせる環境、状態を作ることも大人の役割だと思います。

 

◎寝る時間を決める（夜更かしをしない）

◎ブルーライトの出る機器を寝る直前には使用しない

（ブルーライトカットの眼鏡などを使うのも1つです！）

◎夕食が遅くなる時は高カロリーのものは避ける

◎脂っこい料理の揚げ物などの量は減らす

 

朝食を食べることにつなげる前日の準備も大切です！

 

こんにちは！管理栄養士の山内です(^^)/

前回のブログで「食育」という言葉が出てきましたが、みなさん聞いたことありますか？

食育とは？について農林水産省のホームページから抜粋しました。

↓↓↓↓↓

『生きる上での基本であって、知育・徳育・体育の基礎となるものであり 、様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実現することができる人間を育てることです。』

様々な経験をすることで、将来病気になりにくい食べ方、食を楽しむ食べ方といった知識を得ていきます。

その『経験をする』ことに関して、子どもたちは自力で出来ることは限られます。

といことは、大人にかかってきます！

 

子どもの好き嫌いで悩んでいる方は多いかと思いますが、両親や祖父母といった大人の言動や行動を子どもはよく見ています。

食を知ることで、将来の子どもたちの健康を維持することができます。

例えば、

中学生や高校生になると友達と外食に行く機会も増えるかと思いますが、その時までに何を選べば良いか、今日はファーストフードを食べたから明日はやめておくといった判断が自力でできる。

これも食育がなせることです。

 

子どもの食事を気に掛ける＝家族全員の健康維持・改善に役立つ

ということになります。

明日も引き続き食育についてお話ししていきます。

こんにちは！管理栄養士の山内です。

6月は食育月間です。子供の栄養バランスは気にされる方も多いかと思いますので、今月はそれを中心に書いていきます。

この前のブログでピーマンについて書きましたが、お子さんやお孫さん、もちろんご自身もですが、ピーマンが嫌いな方はどれくらいいらっしゃるでしょうか。

2019年8月31日（野菜の日）にタキイ種苗が発表したランキングでは

子どもの嫌いな野菜2位にピーマンがランクインしています（ちなみに1位はゴーヤ）。

やはり苦みがある食材は苦手なようですね。

人間には味蕾（みらい）という味を感じるセンサーがあり、大人になるにつれて減るそうです。

小さい頃に美味しいと感じなかった春菊やゴーヤー、フキノトウなど苦みの強いものは年齢を重ねると美味しく感じるという経験をした方も多いかもしれません。

 

つまりは子供の方が味覚が敏感ということです。

苦味や酸味は本能的に避ける味だそうで、味覚が敏感であるが故に嫌いになる子が多いようです。

 

でも、食べてくれないと栄養が不足しないか、味付けが美味しくないのかと不安になるかと思います。

結論からいうと、一部の野菜を食べられなかったとしても栄養不足にはなりません。野菜を全く食べないとなると話は別ですが・・・。

苦味は下処理や調理方法を変えることで減らすことが出来ます。

 

切り方で苦味が減るのは有名かもしれません。

切り方は『繊維を断つ』方法と『繊維に沿う』方法があります。

どちらの切り方をすれば苦味はすくないでしょうか？

正解は・・・

 

 

 

 

 

『繊維に沿う』切り方です！

ピーマンであればヘタを上にして縦方向に切ると横方向に切るよりも苦味は少なくできます。

さらに苦味を減らすのであれば切らずに、丸ごと火を通すと良いです。

 

また、自宅ではなかなかしにくいかもしれませんが、油通しをすることでも苦味を減らせます。

中華料理屋さんで出てくるチンジャオロースーはピーマンが入っていても小さい子は食べてくれるように感じますが、それは中華料理屋さんでは野菜を油通ししているところが多いからだと思います。

ピーマンの苦み成分は油に溶ける性質があるため、軽減されるそうです。

 

いくつか方法を書きましたが、楽しく食べることも大切です。子供は大人をよーく見ています！身近にいる大人が美味しく食べることも食育につながります。

こんにちは！管理栄養士の山内です。

出勤する前に録画していた「相棒」の再放送を見ていたら、プツっとDVDプレイヤーが切れてしまい、そのあと動きが止まってしまいました・・・。

録画していた料理番組やドラマ、好きな俳優さんが出ていた番組たちが見ることができず、悲しすぎます・・・。

まあでも、最近は動画配信もあるので、それで見られるものはそれで見ようと切り替えて今日の話題に行きましょう！！

 

今日は6月のカイセイオリジナルレシピについてです。

今月の食材はピーマンです。

苦手な方も多いかもしれませんが、なんと意外や意外、ビタミンCが多く含まれている野菜なんです！

ビタミンCは美肌効果だけではなく、抗酸化作用があるため病気にかかりやすくなる活性酸素を減らしてくれます。

そのビタミンCが多い食材であるピーマンを使ったレシピは

『ピーマンと鶏肉のさっぱり梅炒め』です。

ビタミンCは加熱すると壊れてしまいます。

でも、ピーマンに含まれるビタミンCは熱に強く壊れにくい！

赤パプリカや黄パプリカも同じく、ビタミンCが豊富で熱に強いです。

 

鶏肉には疲労回復に役立つ成分が含まれています。

さらに、暑いと食欲が落ちる方もいますが、梅は食欲を増進してくれます。

一石何鳥にもなるレシピですね！

 

レシピはカイセイ薬局全店に置いていますので、ぜひ作ってみてください！

 

 

こんにちは！管理栄養士の山内です。

最近は時間があるので時間がかかる料理を作ることが多いです。

先日は豚の黒糖角煮（煮卵つき！）を作りました。

角煮丼にしました。（ごはんの量は150gくらい、1膳に抑えました・・・！）

美味しくできて満足でした(^^♪

 

今週、関西では真夏日のところもあるそうです。汗だく出勤継続中です(^-^;

汗だくになるということは・・・そうです！身体は脱水を起こしています。

前回、前々回と水分補給について話しましたが、今日はそれに加えて上手に取り入れて欲しい水分を紹介します。

それは・・・

 

経口補水液です！！

知っているという方も増えてきたと思いますが、経口補水液とは体液の浸透圧に近い液体のことです。

体液の浸透圧に近いということは、体への吸収が早いということです。

飲んだことのある方は美味しいと感じましたか？

まずい！と感じましたか？

実は、美味しいと感じた人の方が脱水は進んでいます！

 

昨年は経口補水液が手に入りにくくなりましたね。

色んなサイトから作り方は見られると思いますが、ここにも載せておきます。

 

～一般的な経口補水液の作り方～

500mlペットボトル1本分

《材料》

水　　　500ml

砂糖　　大さじ2

塩　　　小さじ1/4

面倒かもしれませんが分量は全て量って作りましょう！

 

《作り方》

①ペットボトルなどフタの閉まる容器に水を分量の半分入れ、砂糖と塩を入れる

②フタを閉め、よく振って溶かす

③残りの水を入れる

以上です！

日持ちしないため、作り置きはせず、その日のうちに飲み切ってください。

また、材料を見ていただくと砂糖や塩が入っています。

そのため、高血圧や心疾患、腎疾患、糖尿病といった疾患をお持ちの方は医師や薬剤師、管理栄養士にご相談ください。

疾患のない方でも、毎日の水分補給にではなく、汗をたくさんかいたり、下痢や嘔吐があった際に摂るようにしましょう。

 

経口補水液は薬局やドラッグストアでお買い求めできます。

ゼリータイプも発売されているので、飲み込みにくくなっている高齢の方やお子様にも飲みやすいかと思います。

 

熱中症にかつための強い味方を上手に取り入れてこれから来るであろう猛暑を乗り切りましょう(=ﾟωﾟ)ﾉ