そばには、「ルチン」という成分が多く含まれています。ルチンは毛細血管を丈夫にし、血圧を下げる作用があります。
生そばをゆでると、ゆで汁に多く溶け出してしまうので、そば湯は飲むようにしましょう。
※アレルギーをお持ちの方はご注意ください
材料（1人前）
そば：１束（150ｇ）
しめじ：25ｇ
舞茸：25ｇ
えのき：25ｇ
大根：50ｇ
青ネギ：適量
麺つゆ：70ｃｃ
水：250ｃｃ
エネルギー：257kcal タンパク質：11.6ｇ 脂質：2.0ｇ 炭水化物：51.5ｇ 塩分：2.3ｇ （各1人前あたり） ～かけつゆは飲み干さないようにしましょう～
①きのこ類はざっと洗い、食べやすいサイズにほぐす。
ネギは小口切りにし、大根は皮をむいておろしておく。
②麺つゆと水を鍋に入れ、沸騰したらきのこを入れて１分ほど加熱する。
③別の大きめの鍋に湯を沸かし、そばをゆでる。
④ゆで終えたら一度冷水でしめて、ぬめりと荒熱をとり、
②の温めた出汁の中に入れ、再度加熱し器に盛り付ける。
⑤大根おろしと青ネギをいれる。
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ぜひお手にとってご覧ください。
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