ネギに含まれるアリシンは、血行を良くし、
体を温める作用があります。
生で食べるとより効果的ですが、
生のネギは刺激が強く、胃に負担がかかるため
胃腸の弱っている時期は加熱をし、
その分多めに食べるといいでしょう。

材料（2人分）
長ネギ：1本
しょうが：1片（10ｇ）
卵：1個
水：400ml
☆鶏ガラスープの素：3ｇ
☆黒こしょう：少々
白いりごま：少々

エネルギー：59kcal　
たんぱく質：4.0ｇ　
脂質：2.6ｇ
炭水化物：4.8ｇ
塩分：0.8ｇ　（各1人前あたり）

①長ネギを斜め薄切りにし、
しょうがは皮をむき千切りにする。

②鍋に水を入れて沸騰させ、①を入れて中火で5分煮込む。

③②に☆を加え、味を調える。

④卵を溶きほぐして③に入れ、火を止め蓋をして5分おく。

⑤器に盛り、白いりごまを振りかける。

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白菜は旬の11～2月ごろに甘みが増します。
疲労回復や免疫力を高めるのに有効なビタミンCが
豊富に含まれている、寒い時期にお勧めの食材です。
ビタミンCは水に溶けやすいため、
スープにすることで捨てることなく摂取できます。
ただし、塩分には注意しましょう。

材料（2人分）
白菜：200ｇ
しめじ：60ｇ
ベーコン：30ｇ
春雨：10ｇ
水：200ml
☆豆乳：200ml
☆鶏ガラスープの素（顆粒）：4.5ｇ
塩：0.5ｇ
黒こしょう：少々

エネルギー：166kcal　
たんぱく質：7.0ｇ　
脂質：9.8ｇ
炭水化物：14.7ｇ
塩分：1.7ｇ　（各1人前あたり）

①白菜は3㎝幅に、ベーコンは1㎝幅に切り、
しめじは石づき（根元部分）を切り落とす。

②鍋に①と春雨、水を入れて4分程度弱火にかける。

③沸騰したら②に☆を加えて弱火で2～3分程度温め、
塩と黒コショウで味を調える。

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しいたけには、エリタデニンという成分が含まれています。
この成分には、コレステロール値や血圧を下げる効果が
あると言われています。
また、特に干ししいたけにはカルシウムの吸収を助ける
ビタミンdが含まれています。

材料（2人分）
しいたけ：2個
卵：1個
三つ葉：2本
だし汁：240ｍｌ
薄口しょうゆ：小さじ1/4
塩：小さじ1/4

エネルギー：47kcal　たんぱく質：4.3ｇ　脂質：2.8ｇ

炭水化物：1.6ｇ　塩分：1.1ｇ　（各1人前あたり）

①しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。

②三つ葉の茎の部分は2cm程度に切り、卵は溶いておく。

③だし汁の中に①を入れ、2分程度加熱する。

④薄口しょうゆと塩を入れ、溶き卵を回しいれる。
半熟状になったら火を止める。

⑤お椀に入れ、三つ葉を散らす。

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アスパラガスの穂先にはアスパラギン酸というアミノ酸が含まれており、疲労回復効果があります。また、ルチンという成分は血行を促進し、高血圧や動脈硬化を予防するとされています。

アスパラガスをゆでたお湯は、甘みや出汁がたっぷり溶け出しています。
鶏肉と合わせることで、とても美味しいスープになりました。

 

材料（１人前）
アスパラガス：３本（約50ｇ）
鶏胸肉：40ｇ
オリーブオイル：大さじ1/2
レモン：スライス1枚
塩：少々（0.8ｇ程度）
胡椒：適量

 

エネルギー：133kcal　たんぱく質：10.3ｇ　脂質：8.7ｇ

炭水化物：3.2ｇ　塩分：1.5ｇ　（各１人前あたり）

 

①アスパラガスの根元の固い部分はピーラーで皮をむく。
鍋にアスパラガス、皮、スライスしたレモンを入れ、
約１分ゆでる。ゆであがったら全てザルにあげて冷ます。
（皮は捨て、お湯は出汁がでているのでとっておく。）

②オリーブオイルをひいた鍋で、
一口サイズに切った鶏胸肉を炒める。

③アスパラガスは3～5ｃｍ程度の長さで斜めに切り、
鶏胸肉と合わせて炒める。
軽く炒めたら①のゆで汁を加えて煮る。

④塩、胡椒で味を調え、①で用いたレモンを飾る。

 

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