レンコンには抗酸化作用や美肌効果が期待できる
ビタミンCが豊富に含まれています。
レンコンのビタミンCはでんぷんに守られているため、
加熱に強く、調理後でもビタミンCを
多く摂取することができます。
材料（2人前）
レンコン：50ｇ
鶏ひき肉：30ｇ
にんじん：20ｇ
枝豆：約10粒
木綿豆腐：30ｇ
はんぺん：1枚
●片栗粉：小さじ1
●塩：少々
青ネギ：お好みで
〈 生姜あん 〉
水：100ｍｌ
濃口醤油：大さじ1/2
みりん：大さじ1/3
酒：大さじ1/4
片栗粉：小さじ1
顆粒だし：0.8ｇ
生姜：5ｇ
エネルギー：143kcal たんぱく質：10.7ｇ 脂質：3.5ｇ 炭水化物：16.5ｇ 塩分：1.8ｇ （各1人前あたり）
①ビニール袋にレンコンをいれ、細かくなるまで叩く。
②鶏ひき肉、みじん切りした人参、水切りした木綿豆腐、枝豆、●を①に入れて揉みこむ。
③はんぺんを半分に切り、真ん中に切り込みを入れてポケット状にする。
④②の袋の端をはさみで切り、はんぺんのポケットの中に絞りいれる。
⑤フライパンで両面を焼き、蓋をして中まで火を通す。
⑥空いたフライパンに生姜あんの材料を全て入れ、とろみがつくまで火にかける。
⑦はんぺんに生姜あんをかけ、お好みで青ネギを散らす。
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ぜひお手にとってご覧ください。
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