ピーマンにはビタミンCが豊富に含まれており、
風邪予防や疲労回復の効果が期待できます。
一般的にビタミンCは調理で壊れやすい栄養素ですが、
ピーマンに含まれるビタミンCは、
加熱しても壊れにくいという特徴があります。

材料（2人分）
ピーマン　　　　　2個
なす　　　　　　　小1個
鶏もも肉　　　　　250ｇ
☆酒　　　　　　　大さじ1
☆片栗粉　　　　　小さじ1
オリーブ油　　　　小さじ1
梅干し（塩分6％）  1個
★濃口しょうゆ　　大さじ1/2　※
★みりん　　　　　大さじ1/2
大葉　　　　　　　4枚
※梅干しの塩分濃度が高い（10％以上など）場合は、
濃口しょうゆの量を減らしましょう

エネルギー：318kcal　
たんぱく質：21.9ｇ　
脂質：19.9ｇ
炭水化物：9.0ｇ
塩分：1.5ｇ　（各1人前あたり）

①ピーマンを縦半分に切って種を取り、
食べやすい大きさに乱切りする。

②なすも食べやすい大きさに乱切りし、大葉は千切りにする。

③梅干しの種を取り、実を叩いて★と混ぜ合わせる。

④鶏もも肉を3㎝角に切り、
ビニール袋に☆と一緒に入れて揉みこむ。

⑤フライパンに油を引き、ピーマンとなすを入れて、
中火で約3分炒めて取り出す。

⑥同じフライパンに鶏もも肉を入れ、
蓋をして弱火で5分焼き、⑤をフライパンに戻す。

⑦③を入れ、全体に味を絡ませる。

⑧皿に盛り付け、大葉を乗せる。

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ぜひお手にとってご覧ください。

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