管理栄養士の山内です。

前回のブログでは肉が先か野菜が先かというお話をしました。

あれ、魚は？と思った方もおられるかと思います。

魚についても肉と同時に研究が行われています。

魚はサバの水煮を使用して血糖値の動きをみています。魚についても味付けが血糖値に影響しないように実施されています。

魚についても肉と同じく食後の血糖値上昇を抑えてくれることが分かりました。ただ、肉の方がより抑えてくれるという結果でした。

では、肉の方が良いのか！となるかもしれませんが、肉と魚に入っている脂肪の種類を考えてみましょう。肉の脂は摂りすぎると心臓病や脂肪をため込むホルモンを出すため肥満を招く可能性があります。

それに比べて魚の脂は中性脂肪を下げる効果や動脈硬化を防ぐ効果があります。

前回のブログに書いた食べ方に追加すると

 

◎中性脂肪を下げたい、血管を若く保ちたい方は魚から

◎血糖値の上昇をより抑えたい方は肉から

◎血糖値の上昇も抑え、体重も増やしたくない方は野菜→肉の順番、もしくは魚から食べる

ご自身の身体の状態に合わせて食べる順番も変えてみましょう！