水菜は、ベータカロテン、ビタミンCが豊富で、
皮膚や粘膜の健康を保ち、風邪予防・肌荒れ改善の
効果が期待できます。またクロロフィル（葉緑素）が
多く含まれているため、血中コレステロールを
低下させる効果があるとされています。
材料（1人分）
水菜：50ｇ（小4束程度）
油揚げ：40ｇ（厚め1枚程度）
みょうが：1/2個
しそ：5枚
ポン酢：小さじ2
赤じそふりかけ：少々
エネルギー：44kcal たんぱく質：3.3ｇ 脂質：2.8ｇ 炭水化物：1.9ｇ 塩分：0.5ｇ （各1人前あたり）
①油揚げは1～2分茹でて油抜きをし、
包丁の背でこすって水分を抜き、5㎜幅に切る。
②①を軽く焦げ目が付くまで両面を焼く。
③水菜は3㎝幅に切り、みょうが、しそは千切りにする。
④ボウルに全ての具材と調味料を入れ、よく和える。
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ぜひお手にとってご覧ください。
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