さつまいもは、イモ類の中で
最も食物繊維が多く含まれており、
便秘改善の効果があります。
また、皮にはポリフェノールが含まれており、
抗酸化作用が期待できます。
材料（2人分）
さつまいも：80ｇ（大3ｃｍ程度）
人参：30ｇ（大3ｃｍ程度）
玉ねぎ：30ｇ（小1/4個程度）
いんげん：10ｇ（2本程度）
★小麦粉：大さじ2
★片栗粉：大さじ1
★水：大さじ2
オリーブ油：大さじ1
エネルギー：172kcal たんぱく質：1.5ｇ 脂質：6.3ｇ 炭水化物：26.7ｇ 塩分：0.0ｇ 食物繊維総量：2.1ｇ （各1人前あたり）
①さつまいもと人参はよく洗い、
皮をむかずに5cm程度の細切りにする。
②玉ねぎは薄切りにし、
いんげんは3cm程度の食べやすい大きさに切る。
③ボウルに①②★を入れて混ぜ合わせ、4等分する。
④フライパンにオリーブ油を入れて熱し、
③を薄く丸く広げるように入れる。
⑤蓋をして、片面7～8分ずつ、少し焦げ目がつくまで焼く。
※そのままでも、さつまいもの甘みでおいしいですが、
お好みでポン酢やケチャップをつけてもおいしいです。
【塩分目安量 （小さじ１）】
ポン酢：約1.4ｇ ケチャップ：約0.5ｇ
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ぜひお手にとってご覧ください。
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