トマトは、抗酸化作用をもつリコピンを多く含みます。
リコピンは、ビタミンEの100倍作用が強いといわれており、
動脈硬化などの生活習慣病の予防に効果的です。
油に溶けやすい性質があるため、アボカドのような
脂質の多い食品と組み合わせると吸収率があがります。
材料（１人前）
トマト：中1/2個
アボカド：1/2個
豆腐（木綿）：1/4丁
刻みのり：適量
☆砂糖：小さじ1
☆酢：小さじ1
☆薄口醤油：小さじ1
☆わさび：適量
エネルギー：110kcal たんぱく質：4.3ｇ 脂質：7.6ｇ 炭水化物：7.9ｇ 塩分：0.7ｇ （各１人前あたり）
① 豆腐をキッチンペーパーで包み、軽い重石を乗せて
10分程度水気を切る。
水気が切れたら1ｃｍ程度の角切りにする。
② アボカドは皮をむき、
種をとり１ｃｍ程度の角切りにする。
トマトも同様に１ｃｍ程度の角切りにする。
③ ☆をボウルに入れてよく混ぜる。
④ ③に切った材料と刻みのりをいれ、和える。
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