鰹の旬は年に2回で、初夏に出回る“初鰹”と秋に出回る”戻り鰹”があります。初鰹は戻り鰹に比べて脂質が少なく、あっさりとした身が特徴的です。
鉄、ビタミンB12が豊富に含まれており貧血予防にぴったりです。コレステロールを低下させるタウリンも含まれ、動脈硬化予防も期待できます。
冷蔵庫にあるお好きな野菜を巻いて作ってみてください。
材料（１人前）
ライスペーパー：1枚
鰹（生 又は タタキ）：2切
きゅうり：30ｇ
人参：10ｇ
アボカド：5ｇ
カマンベールチーズ：10ｇ
☆チリソース：大さじ1
（お好みでドレッシングなど。）
エネルギー：144kcal たんぱく質：13.0ｇ 脂質：3.7ｇ 炭水化物：14.5ｇ 塩分：0.9ｇ （各１人前あたり）
①野菜は3ｃｍ程度の細切りにする。
②鰹とチーズも野菜に合わせて細く切る。
③ライスペーパーをぬるま湯にさっとくぐらせる。
（少し固いくらいのほうが巻きやすい。）
④乾いたまな板にライスペーパーを置き、
半分より手前に①、②の食材を横長に並べる。
このとき、きれいに並べていると切り口がきれいに整う。
⑤手前からゆっくりと、きつめに巻いていく。
⑥斜めに４等分に切り、チリソースやドレッシングなどのつけダレを添える。
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ぜひお手にとってご覧ください。
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