チンゲン菜などの緑黄色野菜に含まれるβカロテンは、
油と一緒に摂ると吸収率が高くなります。
炒めるときはもちろんですが、茹でるときにも
少量の油を加えると、吸収率が上がり、
ツヤや甘みも出ておいしいです。
材料（2人前）
チンゲン菜：2束（約200ｇ）
卵：2個
塩：1ｇ
えび：6尾
生姜：10ｇ
酒：大さじ1
☆めんつゆ（二倍濃縮）：大さじ1
☆水：大さじ2
サラダ油：小さじ2
エネルギー：186kcal たんぱく質：18.0ｇ 脂質：9.4ｇ 炭水化物：4.3ｇ 塩分：1.6ｇ （各1人前あたり）
①チンゲン菜は一枚ずつめくり、根本をよく洗い、食べやすい大きさにざく切りする。卵はあらかじめ塩を入れて溶きほぐす。えびは殻をむき、片栗粉（分量外）をつけてもみ洗いし、汚れを洗い流す。生姜は皮をむき、みじん切りにする。
②フライパンに油をひいて温め、卵を流しいれる。半熟のいり卵をつくり、先に皿にあけておく。
③①で下ごしらえをしたチンゲン菜、えび、生姜をそのまま同じフライパンに入れ、酒をふりかけて蓋をし、チンゲン菜がしんなりするまで軽く混ぜながら蒸し焼きにする。
④☆を合わせ③にかけて味付けし、卵を戻してかるく炒める。
▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼
各店舗にて、毎月レシピ配布中！！
ぜひお手にとってご覧ください。
▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼
