淡白な白身が特徴的な鱈は、鍋物や煮付けにぴったりです。
消化吸収がいいので、風邪をひいている時に食べたり、離乳食に利用したりするのもオススメです。
今回は、うまみを逃さない蒸し物にしてみました。
「グルタチオン」という細胞の老化を防ぐ成分を含み、高タンパク・低カロリーでダイエット時でも安心です。
材料（１人前）
鱈：小１切れ（50ｇ）
絹ごし豆腐：1/4丁（50ｇ）
エリンギ：1/2本（30ｇ）
人参：2切れ（20ｇ）
豆苗：1/4束（25ｇ）
昆布：小1枚
酒：小さじ1
大根おろし：50ｇ
シソ梅干：1/2個（5ｇ）
エネルギー：110kcal たんぱく質：15.0ｇ 脂質：2.0ｇ 炭水化物：9.5ｇ 塩分：0.6ｇ （各１人前あたり）
①豆苗は根を切りよく洗う。エリンギは食べやすい大きさに裂く。人参は５ｍｍ程度の厚みにスライスする。豆腐は食べやすいサイズに切る。
②耐熱容器の底に昆布をしき、鱈、豆苗、エリンギ、人参、豆腐をいれ酒を回しかけて蒸す。約５～８分ほど蒸し、鱈に竹串がスッと通ったら火を止める。
③蒸している間に大根をおろして、水を軽く切る。
（100ｇをおろして水を切ると約50ｇになる。）
おろした大根に、梅干を叩いて混ぜておく。
④蒸しあがったら、梅干を混ぜた大根おろしをのせる。
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