お酢について

最近、「お酢」が人気ですが、どのような種類があり、どのような効果があるのでしょうか。

★お酢にはどのような種類があるのでしょうか

お米などの穀物から作られた「穀物酢」と、ブドウなどの果実から作られた「果実酢」の２つに分かれます。「穀物酢」には、種類があり、お米から作られる「米酢」、酒粕を熟成させた「赤酢」があります。
「米酢」は、くせのない味の為、どんな料理にも合い、「赤酢」は、お寿司に良く合います。
また、健康飲料として注目されている｢黒酢｣は玄米を原料として、主に鹿児島県で製造されています。

★お酢にはどのような効果があるのでしょうか？

1. 食欲増進
   お酢の酸味が脳の摂取中枢を刺激し、食欲をアップさせています。


2. 疲労回復
   疲労の原因となるクエン酸を分解してくれます。


3. 食品を柔らかくする
   硬いお肉を香味野菜と合わせたお酢に漬けておくと、加熱した時にやわらかく仕上がります。

★お酢はどのように飲めばいいのでしょうか

酸味が強すぎて飲みにくい場合は、果汁やハチミツなど、糖分を加えると飲みやすくなります。
体の疲れた時などに、料理で使用したり、果汁と一緒に飲んでみてはどうでしょうか。